«اليونسكو» تدرج منقوشة الزعتر على لائحتها للتراث

أدرجت «اليونسكو» منقوشة الزعتر على لائحتها للتراث غير المادي للبشرية، بناءً على طلب قدّمه لبنان في آذار 2022.

وقرّرت اللجنة الدولية الحكومية لصون التراث الثقافي غير المادي، التي تعقد اجتماعاتها منذ الاثنين في كاساني في شمال بوتسوانا، إدراج العجينة الشهيرة التي يوضع عليها الزعتر الممزوج بالزيت وتٌخبز في الفرن أو على «الصاج» ضمن التراث غير المادي للبشرية.

وذكّرت «اليونسكو» في وصفها للمنقوشة بأنها «خبز مسطّح يُعدُّ في المنازل والمخابز المتخصصة، ويستمتع السكان المنحدرون من جميع الخلفيات في لبنان بتناوله في وجبة الفطور».

ولاحظت أن صلوات ترافق إعداد العجين «التماساً لاختمار العجين، فيقوم المسلمون بتلاوة بداية سورة الفاتحة ويقوم المسيحيون بتلاوة الصلوات والتصليب». واعتبرت أن المنقوشة «ذات قيمة رمزية في لبنان (…) المنقوشة راسخة في الهوية وتذكّر نكهاتها بالجمعات الصباحية التقليدية أو ما يُعرف بالصبحية التي تؤدي دوراً رئيسياً في التفاعل الاجتماعي».

وتُخبز المنقوشة في أفران معدنية أو حجرية من الطوب الحراري أو على الصاج المعدني المقعّر، وتتوافر بالزعتر والزيت فحسب، أو ممزوجين بالجبن. وتُضاف إليها أحياناً بعض أنواع الخضر. ويمكن أن تؤكل مع اللبنة.

ولا تزال المنقوشة من الخيارات الأرخص ثمناً بين المأكولات اللبنانية في ظل الأزمة الاقتصادية والمالية غير المسبوقة التي يشهدها لبنان منذ عام 2019. وباتت مخابز ومطاعم توفّر المنقوشة اللبنانية في عدد من دول العالم بفضل انتشار اللبنانيين فيها.

الاخبار