قبل أن تشتري اللحم تعرف على أسماء قطع لحم البقر واستخداماتها

عند التفكير في شراء قطع لحم البقر، سيتبادر إلى الذهن سؤال عن ما هي أفضل قطعة لحم في البقر للشوي أو للطهي، وكيف تشوى شرائح اللحم المثالية، وهذا لا يعني بشكل مطلق تفضيل مناطق أو قطع عن غيرها، إلا أن معرفة خصائص كل قطعة ستساعد كل شخص لاختيار النوع الملائم، بما يتناسب مع رغبته وحاجته، وبما يتناسب مع طرق الطهي الملائمة لكل قطعة، إذ تختلف أنواع وأسماء قطع اللحم البقري في البلدان العربية، كما تختلف أيضاً بين الجزارين، هنا نعرض مخطط يشرح بالتفصب عن 12 قطعة من اللحم البقري يجب أن يعرفها الجميع خصوصاً مع اقتراب موسم الأضاحي واقتراب عيد الأضحى 2023 والذي يتم فيه ذبح العديد من الحيوانات ومنها العجل، لذا يمكنك الاستفادة من هذه المعلومات لمعرفة كيفية الاستفادة من لحوم الأضاحي.

ستيك التنورة

من أسماء قطع لحم البقر ستيك التنورة، وعند التفكير بتحضير ستيك لحم شهي ولذيذ، يمكنك استخدام شرائح ستيك التنورة المعروفة باسم (Skirt Steak)، وهي عبارة عن مجموعتين، خارجية وداخلية يتم قطعها من منطقة الحجاب الحاجز مع طبقة دهنية لطيف، وهي واحدة من قطع اللحم اللذيذة بالرغم من عدم طراوتها بشكل كامل مقارنةً بقطع أخرى، وتعتبر لحم ستيك التنورة الخارجية أكثر طراوة من الداخلية، كما أنها ذات نكهة قوية أكبر، ويمكن تحضير طبق ستيك اللحم بالماشروم باستخدام هذه القطعة، أو أي وصفة أخرى من وصفات الستيك، إذ يكمن السر في اتقان الوصفات بنقعها بتتبيلة معينة من التوابل قبل مدة كافية من الطهي.

بريسكت بيف

يأتي لحم بريسكت بيف (Brisket Beef) ضمن أسماء قطع لحم البقر، من منطقة الصدر ويقسم مع طبقة من الدهون، بسبب أليافه الطويلة، إذ يجب طهيه ببطء شديد بحسب وصفات شوي الستيك المتنوعة، وبطرق مختلفة منها: لحم بقري محمر أو بسطرمة أو مشاوي على طريقة تكساس، وتعتبر قطع لحم ستيك واحدة من أفضل أنواع الستيك عند العديد من الأشخاص.

MSN